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歐盟研究指出減少肉品消耗可大幅減少用水 (2013/8/1)(連結)
歐盟針對28個會員國(含克羅埃西亞)4種不同飲食之平均水足跡進行研究比較,4種飲食包括歐洲民眾一般飲食、營養師推薦的健康飲食、素食與界於健康與素食的混合飲食。此研究將水分為3類:藍水(河、湖與蓄水層的淡水)、綠水(土壤中的雨水)與灰水(物品生產相關的污水),評估不同飲食的影響。研究顯示目前歐盟一般飲食所需用水比歐盟28國可用水資源還多,使其成為水淨進口區。尤其動物產品(包括乳製品)的水足跡占比最大,占46%,農作物占37%,非食用性的農產品(如棉、皮革與橡膠)占5%,工業產品9%,民生用水3%。相較之下其他3類飲食水足跡較少,素食少38%,混合飲食少30%,健康飲食少23%。目前歐洲民眾總卡洛里與肉品消耗皆過量,朝向多蔬果的飲食將較健康且減少水足跡總量,此研究支持少肉且有益健康的飲食會是較永續的選擇。
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