少油、少鹽、少糖
年菜也能很環保!
【記者張韶雯報導】隨著年節的氣氛逐漸濃厚,許多民眾開始大肆採購過年期間的食材,但又會擔心年後會面對體重增加的煩惱。營養專家建議,不妨在過年時挑選一些較養生、生機概念的食材,並且著重「少油、少鹽、少糖」的三少原則,讓您的新年也能吃得很環保。西螺鎮慈愛醫院並推出養生年菜食譜,既討喜又健康,歡迎民眾附回郵索取。
由於現在都會上班族外食機會很高,營養專家建議民眾在飲食選擇上可採取生機飲食的觀念,比如:
1.不吃人為破壞或污染的食物,譬如有農藥、防腐劑、化學添加物、輻射等的食物。
2.避免吃精緻加工食品,最好食用天然有機肥料栽種的天然植物性食物,盡量生吃新鮮潔淨的蔬菜、水果、核仁、種子、海藻類等,並多吃各種雜糧,配合各種天然的保健飲料。
3.以少油、少鹽、少糖三原則及少量多餐的方式來進食。
一般人常會誤以為「生機飲食」指的是「生食」,但專家認為,沒有噴灑農藥的蔬果固然很好,但這些未經高熱煮熟、強調天然的產品,卻不能保證沒有寄生蟲的隱憂,消費者在選擇上應特別謹慎。
西螺鎮慈愛醫院日前舉辦養生年菜發表會,免費提供年菜食譜,外地民眾索取請附廿元回郵。民眾若要查詢,可電話:05-5871111轉1098、1203,住址是西螺鎮新豐里新社321之90號。
營養室主任林旻樺說明,營養室設計的年菜及糕餅,不但一般民眾吃起來沒負擔,糖尿病及高血脂等患者也可安心食用。其中,花開富貴(年年有魚)材料有鯛魚薄片、蘆筍、紅蘿蔔、白蘿蔔,還以洛神花茶、鹽、太白粉、代糖等調製洛神醬;紅色的洛神醬除討喜外,也有減脂效果。
另還有歲歲平(蘋)安、福圓補氣甜湯、金源滾滾(金瓜五穀飯)、賀慶健康水果凍、招財進寶(翡翠元寶)、家慶團圓(松子蝦鬆),以及長生不老年(蔘杞燒猴菇)、五彩繽紛(彩椒燴蒟蒻結)、長命百歲(菜心燉雞湯)等。
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